能登の里山里海の恵みを
ギュッと凝縮！
揚げ浜塩海藻スープ新登場！
揚げ浜塩海藻スープ
ちょっとの昆布で揚げ浜塩がより引き立つ。
能登の里海の恵み「海藻」、里山の恵み「しいたけ」、里山里海の原点「揚げ浜塩」を使った心と身体に優しいスープ。里山里海に包まれるような幸せな気持ちになれるスープです。
揚げ浜塩
ちょっこし特別をつくる、
引き立て役の塩。
原材料は海水だけ。職人が手塩に掛けてつくる塩は、旨みとまろやかな口当たりが特徴。どんな料理にも寄り添い、食材の味を引き立てます。
長い歴史と
高い希少性
1200年前の日本人が食べた塩とほぼ同じ製法でつくられています。これは「揚げ浜式」という製法で現在では石川県能登にしか残っておらず、国の重要無形民俗文化財にも指定されています。
人の手でつくる。
だからうまい。
「浜士（はまじ）」と呼ばれる塩職人が、我が子を育てるようにつくりあげます。塩の味を決める釜焚きでは、一晩中釜を世話し塩の結晶を育てます。
ラインナップ
揚げ浜塩
スタンダードなお塩。旨味とまろやかさが特徴で、どんな料理にも合わせていただけます。茹でただけの野菜も、「てしおじお」で食べるとご馳走に。普段使いは安いお塩で、ちょっこし特別な食卓にはこのお塩を使うのもおすすめです。
揚げ浜いしる塩
能登の伝統調味料「いしる」風味。「いしる」は、魚介類でつくる醤油「魚醤」で、秋田のしょっつると並び日本三大魚醤の一つと言われています。イカでつくったいしるを、独自製法でまとわせています。白米にこれだけ掛けて食べる人もいるそうです！
揚げ浜藻塩
能登の海藻・ホンダワラのエキスを抽出し焚き上げた、旨みたっぷりの藻塩。通常の揚げ浜塩よりさらにまろやかな口当たりなので、シンプルなおにぎりが特におすすめ。こちらもスタンダード同様、どんな料理にも合わせていただけます。
揚げ浜塩レモン
ラインナップ
揚げ浜塩飴
レモンピューレ入り
ほどよい甘さの揚げ浜塩飴に、手作りレモンピューレをとじこめました。
中からとろりと溶け出すレモンピューレは、飴と思えないほどリッチな味わいです。
揚げ浜塩レモンの
コンフィチュール
伊豆産レモンをことこと煮詰めてコンフィチュールにしました。
希少な伊豆産レモンを、ひと瓶にほぼまるごと１個分使用しています。口いっぱいに広がる濃密なレモン感と、揚げ浜塩のアクセントが特徴。爽やかで・ほろ苦いレモンの味は、スイーツにも料理にもお使いいただけます。
ブランドストーリー
「てしおじお」は、石川県能登半島に継承される「揚げ浜塩」を使った商品を展開するブランドです。
浜士（製塩職人）の継承を目的として設立された「株式会社奥能登珠洲塩田村」と能登半島の企画会社「株式会社おやゆびカンパニー」で共同開発しました。
売上の一部は、珠洲の伝統技術・伝統文化である揚げ浜式製塩の持続可能な発展に活用します。
「揚げ浜塩」は千二百年続く伝統製法ですが、現在では能登の一部にしか残っていません。その一因には、製法の難しさ・作業の過酷さが挙げられます。
「釜焚きの時は親の死に目に会えない」
「（過酷さゆえに）猿や狸と見間違える身なりになってしまう」
「一人前になるには、潮汲み三年・潮撒き十年かかる」
人々は「砂取節」という労働歌を歌いながら、製塩を続けてきました。
そんな営みの姿を、塩のおいしさを、少しでも知ってほしい。
てしおじおは、そんな想いの中から生まれたブランドです。
「てしおじお」というブランド名には二つの想いを込めました。
”手潮塩” 人の手によって、潮から塩を生み出す営みを発信したい。
”手塩にかけて”つくられる、ほんとうに美味しい塩を沢山の人に食べてほしい。
てしおじおは、揚げ浜塩の持続可能な発展に貢献していきます。